기대 이상 맛있게 밤 삶는 방법과 시간 및 주의사항

최근에 마트에 가면 흔하게 볼 수 있는 식재료가 바로 밤입니다. 디저트로 밤을 이용한 것도 나오지만 가장 밤맛을 그대로 느끼고 싶다면 삶아서 먹는 것이 최고인 것 같아요.

 

그냥 물에 넣고 삶으면 되지 않을까 싶지만 더 맛있게 먹고 싶다면?

 

 

맛밤으로 삶는 방법의 TIP

바로 냄비에 넣고 삶으면 끝일 것 같지만 우선 시작하기 전에 담그는 것부터 시작이에요. 우선 밤을 깨끗하게 씻은 후에 물을 넣은 그릇에 밤을 넣어줘요.

 

이후 이 그릇을 냉장고에 반나절에서 하루 동안 기다립니다. 이렇게 하면 밤의 단맛이 증가하고 이후 밤의 껍질을 벗기기 쉬워진다고 해요. 또 물 위에 둥둥 뜨는 것은 벌레가 먹었을 가능성이 있기 때문에 상한 것을 가리기 쉬워집니다.

 

밤을 삶는 과정에서 중요한 것은 발로 불의 세기. 센 불이 아닌 중불에서 삶아야 안에 있는 전분이 당으로 변화되면서 달달한 맛을 볼 수 있다고 합니다.

 

 

바로 아밀라아제라는 효소가 활동하는 온도가 40~70도 정도인데, 중불에서 해야 단맛을 최대한 낼 수 있다고 볼 수 있습니다.

 

다 삶고 난 후에 바로 끓는 물을 버리는 것이 아니라 그대로 식히는 것도 중요합니다. 반나절 정도 방치하면 쓴맛이 빠져서 단맛만 즐길 수 있다고 합니다. 

 

밤 삶는 방법 과정

① 큰 그릇에 밤을 넣고 냉장고에서 반나절~ 하루정도 담가 놓는다.

② 물과 소금을 넣은 물에 밤을 넣는다. (보통 크기 밤 10알에 물 1L 정도)

③ 중불에서 약 10분간 끓여줍니다.

④ 끓인 후 약한 불로 줄이고 약 40~50분 정도 삶아줍니다.

⑤ 불을 끄고 난 후 그대로 최대 반나절 정도 방치해줍니다.

 

밤 삶는 시간 단축 방법

냄비에 삶을 때 맛밤으로 만들기 위해서는 최소 반나절의 시간이 걸립니다. 너무 오랜 시간이 걸리다면 단축할 수 있는 방법도 있습니다.

 

벌레 먹은 밤을 골라내고 밤의 단맛을 올리기 위해서 냉장고에서 미리 밤을 불리는 과정을 그대로 해줍니다. 이후 압력밥솥에 밤을 넣는데, 이때 칼로 십자 모양을 낸 후 넣어줍니다.

 

 

그대로 넣을 경우 터질 수 있기 때문에 미리 칼집을 내주는 것입니다. 압력냄비로 끓일 경우 압력 소리가 들리면 이후 5~10분 정도 후에 불을 끄고 자연스럽게 압력이 나갈 때까지 그대로 놔둡니다.

 

압력솥 이외에 찜통으로도 할 수 있는데요, 찜통의 물이 끓은 다음에 밤을 넣어서 약 50분간 쪄 줍니다.

 

밤을 삶는 방법은 물과 함께 소금을 넣기 때문에 약간의 짠맛을 느낄 수 있지만, 밤 찌는법으로 찜통에 쪄서 하게 되면 본연의 맛밤의 단맛만 느낄 수 있습니다.

 

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주의사항

빠른 시간 내에 먹고 싶다면 전자레인지를 이용하는 경우도 있는데요, 이럴 때 밤이 급격하게 팽창을 하면서 폭발할 가능성이 있습니다.

 

밤에 칼집을 넣어도 잘못하면 폭발 가능성이 있으므로 안전하게 밤을 먹고 싶다면 되도록이면 전자렌지는 피하는 것이 좋습니다.

 

 

일반적인 방법으로 냄비에 넣고 삶을 때는 시간이 오래 걸리는데요, 그렇다고 너무 오랫동안 삶게 되면 오히려 맛이 없어지게 됩니다. 

 

지나치게 삶지 않도록 주의해야 하며, 혹시 어쩔 수 없이 오래 삶았다면 그냥 껍질을 벗겨서 먹기보다는 디저트 재료로 활용해서 맛있게 먹는 방법도 있습니다.

 

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